СТ РК ИСО 11290-2-2008 Микробиология продуктов питания и животных кормов. Горизонтальный метод обнаружения и подсчета микроорганизмов Listeria monocytogenes. Часть 2. Метод подсчета

Документ «СТ РК ИСО 11290-2-2008» устанавливает горизонтальный метод обнаружения и подсчета микроорганизмов Listeria monocytogenes в продуктах питания и кормах для животных. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении надежных и воспроизводимых результатов при выявлении и количественном определении данного патогена, что имеет важное значение для безопасности пищевых продуктов и здоровья животных. Стандарт применяется в лабораториях, занимающихся микробиологическим контролем, а также в производственных процессах, связанных с обработкой и хранением пищевых продуктов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы отбора проб, условия инкубации, а также процедуры, применяемые для подсчета колоний Listeria monocytogenes. В документе подробно описываются этапы анализа, включая подготовку образцов, инкубацию на селективных средах и использование методов идентификации. Также указаны параметры, такие как температура и время инкубации, которые должны быть строго соблюдены для достижения достоверных результатов.

Технические детали, представленные в стандарте, включают условия испытаний, такие как минимальные объемы проб, используемые для анализа, а также классификации, позволяющие интерпретировать полученные данные. Стандарт описывает измеряемые величины, включая количество колоний, выраженное в КОЕ на грамм или миллилитр, что позволяет оценить уровень загрязненности образцов. Эти параметры имеют критическое значение для правильной интерпретации результатов и принятия соответствующих мер в случае обнаружения Listeria monocytogenes.

Целевая аудитория стандарта включает производителей продуктов питания, лаборатории, занимающиеся микробиологическим анализом, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Понимание и применение данного стандарта способствует улучшению практик контроля качества и безопасности на всех этапах производственного процесса. Это, в свою очередь, помогает минимизировать риски для здоровья потребителей и животных.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания, а также на охрану труда. Соблюдение данного стандарта позволяет производителям и лабораториям обеспечивать высокие стандарты безопасности и соответствия требованиям законодательства. В документе могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся методов анализа или новых технологий, которые могут улучшить точность и эффективность выявления Listeria monocytogenes.