СТ РК 1482-2005 Мука пшеничная. Общие технические условия

Документ «СТ РК 1482-2005 Мука пшеничная. Общие технические условия» представляет собой национальный стандарт Республики Казахстан, который устанавливает требования к качеству и безопасности пшеничной муки. Он применяется в пищевой промышленности, а также в производстве хлебобулочных изделий, кондитерских изделий и других продуктов питания, где используется мука. Стандарт направлен на обеспечение потребителей высококачественной продукцией и создание условий для стабильного производства.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке и маркировке муки. В документе определены физико-химические показатели, такие как содержание влаги, зольность, белок и клейковина, которые должны соответствовать установленным нормам. Также описаны процедуры контроля качества на всех этапах производства и хранения, что позволяет обеспечить соответствие продукции заявленным характеристикам.

Важные технические детали стандарта включают условия проведения испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием стандартных методов. Классификация муки по сортам и качественным показателям позволяет производителям и потребителям ориентироваться в ассортименте и выбирать продукцию в зависимости от её предназначения. Измеряемые величины, такие как индекс клейковины и содержание белка, играют ключевую роль в оценке качества муки.

Целевая аудитория стандарта включает производителей пшеничной муки, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, что способствует повышению уровня безопасности и качества конечной продукции. Кроме того, он обеспечивает единообразие в оценке и контроле качества, что является важным аспектом для торговли и экспертизы.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции, а также на охрану труда в процессе производства. Соблюдение требований стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с использованием некачественной муки, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Изменения и дополнения к стандарту, если они имели место, касаются уточнения методов испытаний и обновления параметров, что отражает современные требования к качеству и безопасности пищевых продуктов.