СТ РК 985-2013 Торты, рулеты и пирожные. Технические условия

Документ «СТ РК 985-2013 Торты, рулеты и пирожные. Технические условия» устанавливает требования к производству, хранению и реализации кондитерских изделий, таких как торты, рулеты и пирожные. Он предназначен для применения на территории Республики Казахстан и охватывает все этапы жизненного цикла указанных продуктов, начиная от их разработки и заканчивая потреблением. Стандарт направлен на обеспечение безопасности и качества кондитерской продукции, а также на защиту прав потребителей.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как состав, методы производства, упаковка и маркировка изделий. Установлены требования к органолептическим, физико-химическим и microbiological показателям, а также к условиям хранения и транспортировки. В частности, стандарт определяет допустимые уровни содержания вредных веществ и микроорганизмов, что способствует снижению рисков для здоровья потребителей.

Стандарт также включает методики испытаний, позволяющие оценить соответствие продукции установленным требованиям. В частности, описаны процедуры для определения качества ингредиентов, а также методы контроля за процессами производства и хранения. Классификация продукции по различным параметрам, таким как вид и состав, помогает производителям и контролирующим органам в обеспечении необходимого уровня качества.

Целевая аудитория документа включает производителей кондитерских изделий, лаборатории, занимающиеся испытаниями и контролем качества, а также государственные органы, ответственные за надзор в области санитарии и безопасности пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренней документации предприятий и может быть использован в процессе сертификации продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество кондитерских изделий, что в свою очередь способствует повышению доверия потребителей к продукции. Соблюдение требований стандарта может снизить вероятность возникновения пищевых отравлений и аллергических реакций, а также повысить конкурентоспособность отечественных производителей на рынке. В случае наличия изменений или дополнений к стандарту, они касаются уточнения требований к ингредиентам и методов контроля, что отражает современные тенденции в области пищевой безопасности и качества.