СТ РК 984-2008 Хлеб из пшеничной муки. Общие технические условия

Документ «СТ РК 984-2008 Хлеб из пшеничной муки. Общие технические условия» предназначен для установления требований к качеству и безопасности хлебобулочных изделий, произведённых из пшеничной муки. Он применяется на всех этапах производства, от выбора сырья до хранения готовой продукции, обеспечивая соответствие стандартам, установленным в Республике Казахстан.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке хлеба. Стандарт описывает основные характеристики, такие как влажность, кислотность, содержание белка и другие показатели, которые должны соответствовать установленным нормам. Также определены методы контроля и оценки этих параметров.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием стандартизированных методов. Классификация хлеба осуществляется по различным критериям, таким как вид, форма, размер и способ приготовления. Измеряемые величины, такие как вес, объём и текстура, играют ключевую роль в оценке качества хлеба.

Целевая аудитория стандарта включает производителей хлебобулочных изделий, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, что способствует повышению уровня безопасности и качества продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность потребителей, качество хлеба и охрану труда на производстве. Соблюдение требований стандарта способствует снижению рисков, связанных с производственными процессами, и обеспечивает высокие стандарты гигиены и безопасности. Также стандарт способствует улучшению совместимости продукции с международными нормами и стандартами, что важно для экспорта.

В документе были внесены изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке. Это позволяет учитывать современные тенденции в производстве и потреблении хлебобулочных изделий, а также улучшает соответствие стандартам безопасности и качества. Таким образом, «СТ РК 984-2008» остаётся актуальным инструментом для обеспечения высоких стандартов в хлебопечении.