СТБ 1027-96 Консервы. Овощи в заливке. Общие технические условия (Издание с Изменением N 1, N 2, Поправками)

Документ «СТБ 1027-96 Консервы. Овощи в заливке. Общие технические условия» устанавливает общие требования к производству и контролю качества консервированных овощей в заливке. Он предназначен для применения на всех этапах жизненного цикла продукта, включая его разработку, производство, упаковку и реализацию. Стандарт охватывает как технологические, так и органолептические характеристики, обеспечивая единые подходы к оценке качества и безопасности данных продуктов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методы анализа, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке консервов. Стандарт описывает испытания на определение физико-химических свойств, таких как уровень кислотности, содержание сахаров и соли, а также органолептические оценки, включая вкус, цвет и аромат. Эти параметры являются основными для контроля качества и соответствия продукции установленным нормам.

Важно отметить, что в документе также определены условия испытаний, включая температурный режим и сроки хранения образцов, что позволяет обеспечить достоверность результатов. Классификация консервов по видам и типам заливки, а также измеряемые величины, такие как масса нетто и нетто-упаковки, способствуют упрощению контроля на всех уровнях производства и дистрибуции. Стандарт также включает требования к санитарно-гигиеническим условиям, что влияет на безопасность продуктов питания.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей консервов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Использование данного стандарта позволяет обеспечить высокое качество и безопасность консервированных овощей, что является важным аспектом для потребителей и всей пищевой отрасли.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что, в свою очередь, способствует повышению доверия потребителей. Стандарт также учитывает изменения, внесённые в виде Изменений N 1 и N 2, которые касаются уточнения требований к упаковке и улучшения методов контроля качества. Эти дополнения направлены на адаптацию документа к современным требованиям рынка и улучшение условий охраны труда на производстве.