СТБ 1084-97 Консервы. Вторые обеденные блюда. Общие технические условия (Издание с Изменениями N 1-2, Поправкой)

Документ «СТБ 1084-97 Консервы. Вторые обеденные блюда. Общие технические условия (Издание с Изменениями N 1-2, Поправкой)» представляет собой стандарт, регламентирующий требования к производству и качеству консервированных вторых обеденных блюд. Его основное назначение заключается в установлении единых норм и правил, обеспечивающих безопасность и высокое качество продукции, а также в упрощении процесса контроля за соблюдением этих норм. Стандарт применяется на всех этапах — от производства до реализации готовой продукции.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к упаковке, маркировке и хранению консервов. В документе определены критерии, по которым оценивается соответствие продукции установленным нормам, включая органолептические, физико-химические и microbiological характеристики. Также описываются процедуры контроля качества на различных стадиях производственного процесса.

Важные технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, которые должны проводиться в сертифицированных лабораториях, а также классификацию консервов по видам и категориям. Измеряемые величины, такие как содержание питательных веществ, уровень кислотности и масса нетто, играют ключевую роль в оценке соответствия продукции. Стандарт также содержит рекомендации по условиям хранения и транспортировки консервов, что способствует сохранению их качества и безопасности.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей консервов, лаборатории, занимающиеся испытаниями и контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и правил. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, занимающихся производством консервированной продукции, и помогает в обеспечении соответствия международным требованиям.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность, качество и совместимость консервированных продуктов. Соблюдение установленных требований способствует снижению рисков, связанных с потреблением продукции, а также повышает доверие потребителей к производителям. Изменения и дополнения, внесенные в стандарт, касаются уточнения требований к методам испытаний и расширения перечня контролируемых показателей, что позволяет более точно оценивать качество готовой продукции и соответствие современным требованиям рынка.