СТБ 1131-98 Овощи в томатном соусе. Общие технические условия (Издание с Изменениями N 1-2, Поправками)

Документ «СТБ 1131-98 Овощи в томатном соусе. Общие технические условия» устанавливает общие требования и параметры для производства и контроля качества овощей в томатном соусе. Он применяется на предприятиях пищевой промышленности, занимающихся переработкой овощей, а также в лабораториях, осуществляющих контроль качества готовой продукции. Стандарт направлен на обеспечение единства требований к продуктам, что способствует повышению их конкурентоспособности на рынке.

Ключевые регламентируемые аспекты включают методы испытаний, параметры organoleptical и физико-химических показателей, а также требования к упаковке и маркировке. В документе детализированы процедуры для оценки качества, включая методы определения кислотности, содержания сахаров и других важных веществ. Также регламентируются допустимые уровни микробиологического загрязнения, что является критически важным для безопасности продуктов питания.

Важные технические детали касаются условий испытаний, которые должны проводиться в соответствии с установленными методиками. Классификация продукции основывается на различных характеристиках, таких как внешний вид, консистенция и вкус. Измеряемые величины включают содержание основных питательных веществ, что позволяет производителям и контролирующим органам точно оценивать качество продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей овощей в томатном соусе, лаборатории, занимающиеся анализом качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой отрасли. Стандарт служит основой для формирования нормативных требований и помогает в разработке внутренних стандартов на предприятиях.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также поддерживает охрану труда на производстве, устанавливая требования к условиям работы с пищевыми продуктами. Изменения и дополнения, внесённые в документ, касаются уточнения методов испытаний и обновления параметров качества, что позволяет учитывать современные требования и достижения науки и технологий.