СТБ 1190-99 Плоды и ягоды соленые, моченые, солено-маринованные и маринованные. Общие технические условия (Издание с Изменением N 1, Поправкой)

Документ «СТБ 1190-99 Плоды и ягоды соленые, моченые, солено-маринованные и маринованные. Общие технические условия» определяет требования и методы, применяемые к производству и контролю качества соленых, моченых и маринованных плодов и ягод. Он предназначен для использования как производителями, так и контролирующими органами, обеспечивая единые стандарты в данной области. Стандарт служит основой для обеспечения безопасности и качества продуктов, что имеет важное значение для потребителей и производителей.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке. Стандарт описывает процедуры, необходимые для оценки organoleptic и физико-химических показателей, таких как содержание соли, кислотности и других веществ, влияющих на безопасность и качество продукции. Эти параметры позволяют производителям и контролирующим организациям проводить эффективный контроль за соблюдением установленных норм.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в лабораторных условиях с соблюдением определенных температурных режимов и сроков хранения образцов. Классификация продукции по видам и качеству также является важным аспектом, позволяющим проводить мониторинг на всех этапах производства. Измеряемые величины, такие как pH и содержание консервантов, играют значительную роль в оценке соответствия продукции установленным требованиям.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей плодов и ягод, научные и исследовательские лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся обеспечением качества и безопасности продуктов питания. Стандарт обеспечивает единые подходы к производству и контролю, что способствует повышению доверия потребителей к продукции, а также улучшению конкурентоспособности на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность, качество и охрану труда. Соблюдение установленных требований позволяет минимизировать риски, связанные с производством и потреблением соленых и маринованных продуктов. Изменения и дополнения, внесенные в актуальную редакцию документа, касаются уточнения методов испытаний и расширения перечня контролируемых показателей, что позволяет улучшить качество продукции и повысить уровень защиты прав потребителей.