СТБ 1191-99 Конфитюры. Общие технические условия (Издание с Изменением N 1, N 2)

Документ «СТБ 1191-99 Конфитюры. Общие технические условия (Издание с Изменением N 1, N 2)» устанавливает общие технические требования к производству конфитюров, охватывая их состав, технологии изготовления и упаковку. Он предназначен для использования на предприятиях пищевой промышленности, а также для лабораторий, занимающихся контролем качества и безопасности продуктов питания. Стандарт обеспечивает единство требований к конфитюрам, что способствует улучшению качества продукции и удовлетворению потребительских ожиданий.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как состав ингредиентов, методы их обработки, а также параметры, влияющие на качество конечного продукта. В частности, описываются методы испытаний на органолептические и физико-химические показатели, включая содержание сахара, кислотности и консистенции. Эти параметры являются основными для определения соответствия конфитюров установленным стандартам и требованиям безопасности.

Одной из важных технических деталей, указанных в стандарте, является необходимость проведения испытаний в условиях, имитирующих реальные условия хранения и транспортировки. Это позволяет обеспечить надежность результатов и гарантировать, что продукция сохраняет свои качества в течение всего срока годности. Также предусмотрены классификации конфитюров по виду и типу, что облегчает их идентификацию и выбор для потребителей.

Целевой аудиторией данного стандарта являются производители конфитюров, лаборатории, осуществляющие контроль качества, а также государственные и частные контролирующие органы. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, что способствует повышению уровня безопасности и качества продукции. Он также играет важную роль в обеспечении прозрачности и доверия между производителями и потребителями.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции. Соблюдение требований СТБ 1191-99 способствует снижению рисков, связанных с потреблением конфитюров, и повышает уровень охраны труда на производстве. Изменения, внесенные в стандарт, касаются уточнения требований к упаковке и хранению, а также обновления методов испытаний, что отражает современные тенденции и научные достижения в области пищевой безопасности.