СТБ 1297-2001 Консервы из соленых и квашеных овощей. Общие технические условия (Издание с Изменением N 1, Поправками)

Документ «СТБ 1297-2001 Консервы из соленых и квашеных овощей. Общие технические условия (Издание с Изменением N 1, Поправками)» предназначен для установления требований к производству и качеству консервов из соленых и квашеных овощей. Он применяется на всех этапах — от производства до контроля качества готовой продукции, обеспечивая единые стандарты для производителей и контролирующих органов.

В стандарте регламентируются ключевые аспекты, такие как методы оценки качества, параметры, которым должны соответствовать продукты, а также требования к упаковке и маркировке. Основное внимание уделяется методам испытаний, включая физико-химические и микробиологические показатели, которые необходимы для подтверждения безопасности и качества консервов.

Среди важных технических деталей документа можно выделить условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях. Стандарт также содержит классификацию консервов по различным видам и категориям, что способствует упрощению процесса контроля и сертификации продукции. Измеряемые величины включают содержание соли, кислотности и других компонентов, влияющих на качество конечного продукта.

Целевая аудитория документа включает производителей консервов, лаборатории, занимающиеся испытаниями, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов. Данный стандарт служит основой для разработки внутренних процедур контроля качества на предприятиях, что повышает уровень доверия к продуктам на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции, а также на охрану труда и соблюдение санитарных норм. Соблюдение требований стандарта позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением консервов, и обеспечивает защиту прав потребителей.

Изменения и дополнения, внесенные в стандарт, касаются уточнения методов испытаний и требований к упаковке, что позволяет адаптировать документ к современным условиям производства. Эти изменения направлены на улучшение качества продукции и соответствие международным стандартам, что важно для выхода на экспортные рынки.