СТБ 1369-2002 Консервы. Первые обеденные блюда и заправки для обеденных блюд. Общие технические условия (Издание с Изменением N 1)

Документ «СТБ 1369-2002 Консервы. Первые обеденные блюда и заправки для обеденных блюд. Общие технические условия (Издание с Изменением N 1)» устанавливает основные требования и технические условия для производства консервированных первых обеденных блюд и заправок. Он предназначен для применения на всех этапах жизненного цикла продукции, начиная от разработки и производства и заканчивая контролем качества готовой продукции. Стандарт охватывает широкий спектр аспектов, связанных с безопасностью и качеством консервов, обеспечивая их соответствие установленным нормам и требованиям.

Ключевыми регламентируемыми аспектами являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке продукции. Стандарт описывает процедуры оценки organoleptic, физико-химических и микробиологических показателей, что позволяет гарантировать высокое качество и безопасность консервов. Также документ включает требования к условиям хранения и транспортировки, что способствует сохранению свойств продуктов на протяжении всего срока годности.

Важные технические детали, указанные в стандарте, касаются условий испытаний, таких как температура, влажность и срок хранения образцов, а также классификации продукции по различным группам и категориям. Измеряемые величины включают содержание влаги, кислотность и другие показатели, которые непосредственно влияют на качество готового продукта. Эти параметры играют ключевую роль в обеспечении соответствия продукции установленным стандартам.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей консервов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях, что способствует унификации процессов и улучшению качества продукции. Эта документация также может быть полезна для специалистов в области пищевой безопасности и контроля качества.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, что, в свою очередь, способствует охране здоровья потребителей. Стандарт также обеспечивает совместимость продукции с другими пищевыми товарами, что важно для создания разнообразного и безопасного рациона. Изменения, внесенные в документ, касаются уточнения требований к методам испытаний и параметрам качества, что позволяет улучшить контроль за производственными процессами и повысить уровень безопасности готовой продукции.