СТБ 1452-2004 Продукты переработки плодов и овощей. Овощи маринованные. Общие технические условия (Издание с Изменением N 1)

Документ «СТБ 1452-2004 Продукты переработки плодов и овощей. Овощи маринованные. Общие технические условия (Издание с Изменением N 1)» устанавливает общие технические требования к маринованным овощам, включая их производство, хранение и реализацию. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении качества и безопасности продукции, а также в унификации требований для производителей и контролирующих организаций. Сфера применения охватывает как малые, так и крупные предприятия, занимающиеся переработкой овощей, а также лаборатории, осуществляющие контроль качества.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке продукции. Стандарт определяет физико-химические показатели, такие как кислотность, содержание соли и сахара, а также органолептические характеристики, включая вкус, цвет и аромат. Эти параметры необходимы для оценки соответствия продукции установленным нормам и стандартам.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием сертифицированного оборудования. Классификация маринованных овощей, согласно стандарту, основывается на их составе, методах обработки и способах хранения. Измеряемые величины, такие как pH и содержание консервантов, играют ключевую роль в подтверждении безопасности и качества конечного продукта.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей маринованных овощей, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, обеспечивая единый подход к контролю качества продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество маринованных овощей, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Кроме того, соблюдение стандартов охраны труда и санитарных норм при производстве продукции минимизирует риски для работников. Изменения, внесённые в стандарт, касаются уточнения требований к упаковке и срокам хранения, что позволяет адаптировать его к современным условиям рынка и потребительским предпочтениям.