СТБ 416-2006 Полуфабрикаты. Припасы фруктовые. Общие технические условия (Издание с Изменением N 1)

Документ «СТБ 416-2006 Полуфабрикаты. Припасы фруктовые. Общие технические условия (Издание с Изменением N 1)» устанавливает требования к качеству и безопасности фруктовых полуфабрикатов, предназначенных для переработки и использования в пищевой промышленности. Он применяется на всех этапах производства, начиная от получения сырья и заканчивая его реализацией. Стандарт охватывает широкий спектр фруктовых продуктов, включая замороженные, сушёные и консервированные плоды.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и безопасности, а также требования к упаковке и маркировке. В частности, документ определяет допустимые уровни содержания вредных веществ, таких как пестициды и тяжёлые металлы, а также физико-химические показатели, включая кислотность, содержание сахара и влаги. Также описываются методы контроля и испытаний, которые должны применяться для обеспечения соблюдения установленных норм.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием современного оборудования. Классификация полуфабрикатов осуществляется в зависимости от их состояния, вида обработки и назначения. Кроме того, документ определяет измеряемые величины, такие как масса, объём и температура хранения, что позволяет обеспечить стабильное качество продукции на всех этапах её жизненного цикла.

Целевая аудитория стандарта включает производителей фруктовых полуфабрикатов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях и является важным инструментом для обеспечения соответствия продукции современным требованиям рынка.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество фруктовых полуфабрикатов, что, в свою очередь, способствует охране здоровья потребителей. Соблюдение норм, установленных в документе, позволяет производителям минимизировать риски, связанные с несоответствием продукции, а также повышает доверие со стороны потребителей и контролирующих органов. Изменения, внесённые в стандарт, касаются уточнения требований к методам испытаний и обновления предельных значений для ряда показателей, что отражает современные тенденции и научные достижения в области пищевой безопасности.