СТБ 2193-2011 Концентраты квасного сусла и квасов. Общие технические условия (Издание с Поправками)

Документ «СТБ 2193-2011 Концентраты квасного сусла и квасов. Общие технические условия (Издание с Поправками)» устанавливает требования к качеству и безопасности концентратов квасного сусла и квасов, а также определяет методы их испытаний и параметры, которые необходимо учитывать при производстве. Стандарт применяется на всех этапах — от производства до контроля готовой продукции, что делает его актуальным для производителей, лабораторий и контролирующих органов.

Ключевыми аспектами документа являются методы испытаний, параметры качества, такие как содержание сахаров, кислотность, цвет и органолептические характеристики. Стандарт описывает процедуры оценки этих показателей, что позволяет обеспечить стабильное качество продукции на рынке. Также регламентируются требования к упаковке и транспортировке, что способствует сохранению свойств продукта до момента его потребления.

Важно отметить, что в документе указаны условия испытаний, которые должны соблюдаться для получения достоверных результатов. Классификация концентратов квасного сусла и квасов осуществляется по различным критериям, включая степень очистки и содержание активных веществ. Эти параметры имеют решающее значение для определения области применения продукции и её совместимости с другими ингредиентами.

Целевая аудитория стандарта включает производителей квасов и концентратов, исследовательские лаборатории, а также органы государственного контроля и сертификации. Стандарт служит основой для разработки внутренней документации компаний, занимающихся производством квасного сусла, и помогает обеспечить соответствие продукции современным требованиям рынка.

Практическое значение данного стандарта заключается в повышении качества и безопасности продукции, что, в свою очередь, влияет на здоровье потребителей и защиту окружающей среды. Соблюдение установленных требований способствует улучшению условий труда на производстве и снижению риска несоответствия продукции установленным нормам. Поправки, внесенные в стандарт, уточняют некоторые параметры и методы испытаний, что позволяет более точно оценивать качество квасов и их компонентов.