СТБ 2211-2011 Шоколад. Общие технические условия (с Изменениями N 1, 2, с Поправками)

Документ «СТБ 2211-2011 Шоколад. Общие технические условия (с Изменениями N 1, 2, с Поправками)» устанавливает общие требования к качеству и безопасности шоколадной продукции, а также определяет основные параметры, которые должны соблюдаться в процессе производства и контроля данной продукции. Стандарт применяется на территории Республики Беларусь и предназначен для производителей шоколада, лабораторий, контролирующих органов и других заинтересованных сторон в области пищевой промышленности.

Основные регламентируемые аспекты включают методы испытаний, такие как определение содержания какао-бобов, сахара и других ингредиентов, а также физико-химические параметры, такие как кислотность, влажность и температура плавления. Стандарт также описывает требования к упаковке и маркировке, что является важным для обеспечения информированности потребителей о составе и свойствах продукции.

Важные технические детали документа касаются условий испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием утверждённых методик. Классификация шоколадных изделий по различным категориям, таким как темный, молочный и белый шоколад, также представлена в стандарте. Измеряемые величины включают содержание жиров, сахара и других компонентов, что позволяет оценить соответствие продукции установленным нормам.

Целевая аудитория стандарта включает не только производителей, но и научно-исследовательские учреждения, а также государственные органы, ответственные за контроль качества пищевой продукции. Стандарт служит основой для обеспечения единства требований к шоколадной продукции, что способствует повышению её качества и безопасности на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество шоколадных изделий, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение требований данного документа позволяет производителям минимизировать риски, связанные с несоответствием продукции установленным нормам, а также улучшает конкурентоспособность на рынке. Изменения, внесённые в стандарт, касаются уточнения методов испытаний и корректировки требований к упаковке, что отражает современные тенденции в производстве и потреблении шоколада.