СТБ 2390-2014 Шампиньоны свежие культивируемые. Требования при заготовках, поставках и реализации

Документ «СТБ 2390-2014 Шампиньоны свежие культивируемые. Требования при заготовках, поставках и реализации» представляет собой национальный стандарт, который устанавливает требования к качеству и безопасности свежих шампиньонов, предназначенных для потребления. Основное назначение документа заключается в обеспечении единых условий для заготовок, транспортировки и реализации данного продукта, что способствует повышению его качества и безопасности для потребителей.

Стандарт охватывает ключевые аспекты, такие как методы оценки качества, параметры хранения, транспортировки и реализации шампиньонов. В документе регламентируются требования к упаковке и маркировке, а также условия, при которых необходимо проводить контроль качества на всех этапах — от производства до продажи. Эти аспекты способствуют соблюдению высоких стандартов качества и минимизации рисков, связанных с потреблением продукта.

Важные технические детали включают в себя методы испытаний, используемые для определения свежести и качества шампиньонов, а также классификацию по размерам и внешнему виду. Стандарт также описывает измеряемые величины, такие как содержание влаги, уровень загрязненности и показатели органолептических свойств. Эти параметры являются критически важными для оценки соответствия продукции установленным требованиям.

Целевой аудиторией данного стандарта являются производители шампиньонов, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в сфере пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов компаний и позволяет унифицировать подходы к контролю качества на всех этапах цепочки поставок.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Стандарт также поддерживает принципы охраны труда, обеспечивая безопасные условия работы на всех этапах — от производства до реализации. В случае выявления изменений или дополнений к документу, они касаются уточнения требований к методам испытаний и обновления параметров качества, что позволяет поддерживать актуальность и соответствие современным требованиям рынка.