СТБ 818-93 Капуста "Провансаль". Технические условия (Издание с Изменением N 1, N 2, N 3)

Документ «СТБ 818-93 Капуста "Провансаль". Технические условия (Издание с Изменением N 1, N 2, N 3)» представляет собой нормативный акт, регулирующий требования к производству и качеству капусты сорта "Провансаль". Основное назначение стандарта заключается в установлении единых технических условий для производителей, обеспечивая тем самым высокое качество и безопасность продукции на рынке. Стандарт применяется на всех этапах — от выращивания до упаковки и реализации капусты, что способствует унификации процессов в данной сфере.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методы контроля качества, параметры, определяющие допустимые отклонения в характеристиках продукции, и требования к упаковке и маркировке. Стандарт устанавливает конкретные методы испытаний, используемые для оценки органолептических, физико-химических и microbiological свойств капусты. Также документ включает рекомендации по условиям хранения и транспортировки, что является важным для сохранения качества продукта.

Технические детали, указанные в стандарте, охватывают классификацию капусты по сортам и качественным характеристикам, а также измеряемые величины, такие как уровень кислотности, содержание витаминов и минералов. Условия испытаний включают температурные режимы, сроки хранения проб и методы анализа, что позволяет достичь точных и воспроизводимых результатов. Эти параметры играют ключевую роль в обеспечении соответствия продукции установленным требованиям.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей капусты, лаборатории, занимающиеся анализом и контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и правил в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для оценки качества и безопасности продукции, что важно как для производителей, так и для потребителей, стремящихся получить высококачественный продукт.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество капусты, что в свою очередь способствует охране труда и здоровья потребителей. Соблюдение требований стандарта обеспечивает совместимость с международными нормами и стандартами, что важно для экспорта продукции. Изменения, внесенные в документ, касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к упаковке, что отражает современные тенденции в области производства и потребления продуктов питания.