СТБ 964-94 Консервы. Компоты домашние. Общие технические условия (Издание с Изменением N 1, N 2, N 3)

Документ «СТБ 964-94 Консервы. Компоты домашние. Общие технические условия (Издание с Изменением N 1, N 2, N 3)» представляет собой нормативный акт, регулирующий производство и качество домашних компотов, предлагая единые технические условия для производителей. Основное назначение стандарта заключается в установлении требований к сырью, технологии производства, упаковке и маркировке, что обеспечивает безопасность и высокое качество конечного продукта. Стандарт применяется на территории Республики Беларусь и ориентирован на производителей консервов, а также на организации, занимающиеся контролем качества продуктов питания.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы контроля качества, параметры, определяющие допустимые уровни содержания сахара, кислотности и других веществ, а также требования к organoleptic характеристикам компотов. В документе также описаны процедуры испытаний, включая методы определения физических и химических показателей, что позволяет обеспечить соответствие продукции установленным нормам. Важными являются также условия хранения и транспортировки, которые способствуют сохранению качества и безопасности продукции на всех этапах обращения.

Стандарт включает классификацию компотов по различным критериям, таким как тип сырья и способ приготовления, что позволяет производителям точно определить, к какой категории относится их продукция. Измеряемые величины, такие как pH, содержание сахара и кислоты, являются ключевыми для оценки качества компотов и их соответствия установленным требованиям. Это позволяет проводить объективную оценку и сравнение продукции различных производителей.

Целевая аудитория документа включает производителей консервов, лаборатории, занимающиеся испытаниями и контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение пищевых стандартов. Стандарт обеспечивает единые требования, что способствует упрощению процессов сертификации и контроля, а также повышает доверие потребителей к продукции, соответствующей установленным нормам.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, что непосредственно сказывается на здоровье потребителей. Соблюдение требований стандарта способствует улучшению условий труда на производстве, так как включает в себя аспекты, связанные с безопасностью технологических процессов. Изменения и дополнения, внесённые в стандарт, касаются уточнения методов контроля и испытаний, что позволяет адаптировать его к современным требованиям и технологиям, обеспечивая актуальность и практическую применимость. Таким образом, данный стандарт является важным инструментом для обеспечения высоких стандартов качества в производстве домашних компотов.