Поправка к ГОСТ 26574-2017 Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия

Документ «Поправка к ГОСТ 26574-2017 Мука пшеничная хлебопекарная. Технические условия» предназначен для уточнения и дополнения требований к качеству и безопасности пшеничной муки, используемой в хлебопекарной промышленности. Он охватывает все этапы производства, от первичной обработки зерна до упаковки готовой продукции, что делает его актуальным для производителей муки, хлебобулочных изделий и смежных отраслей. Данный стандарт применяется на всей территории Российской Федерации и служит основой для оценки соответствия продукции установленным нормам.

Ключевыми аспектами, регулируемыми данным документом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к сырью. В частности, стандарт описывает способы определения физико-химических характеристик муки, таких как зольность, влажность, белковый состав и клейковина. Эти параметры являются критически важными для обеспечения стабильности и качества конечного продукта, а также для соблюдения требований потребителей и законодательства.

Важно отметить, что поправка вводит уточнения в условия испытаний, включая стандарты по температуре и влажности, а также методы отбора проб. Классификация муки по различным категориям, таким как сортность и назначение, также подлежит пересмотру в соответствии с новыми требованиями. Измеряемые величины и их допустимые пределы детализированы, что позволяет лабораториям и производителям более точно оценивать соответствие своей продукции.

Целевой аудиторией данного стандарта являются производители муки и хлебобулочных изделий, исследовательские и контрольные лаборатории, а также органы государственного контроля. Стандарт служит основой для сертификации и контроля качества, что способствует повышению доверия потребителей к продукции и снижению рисков, связанных с безопасностью пищевых продуктов.

Практическое значение поправки заключается в улучшении качества муки и, соответственно, хлебобулочных изделий, что влияет на безопасность питания и здоровье потребителей. Стандарт также помогает производителям оптимизировать процессы контроля качества, что в свою очередь способствует повышению эффективности производства и снижению затрат. Внесённые изменения направлены на улучшение совместимости продукции с современными требованиями рынка и потребительскими ожиданиями.