Поправка к ГОСТ 18224-2013 Консервы. Вторые обеденные блюда. Технические условия

Документ «Поправка к ГОСТ 18224-2013 Консервы. Вторые обеденные блюда. Технические условия» предназначен для уточнения и дополнения требований к производству и контролю качества консервированных вторых обеденных блюд. Он применяется на всех этапах — от разработки рецептур до реализации готовой продукции, обеспечивая соответствие установленным стандартам безопасности и качества. Основное назначение документа заключается в стандартизации требований, что способствует улучшению качества продукции и повышению её конкурентоспособности на рынке.

Ключевые регламентируемые аспекты включают методы испытаний, параметры, которые необходимо контролировать, и требования к упаковке и маркировке консервов. В частности, документ определяет методы анализа, такие как органолептические, физико-химические и микробиологические испытания, а также предельные значения для различных показателей, включая содержание консервантов и уровень кислотности. Это позволяет производителям и контролирующим организациям точно оценивать соответствие продукции установленным нормам.

Важные технические детали касаются условий испытаний и классификации консервов. Документ устанавливает требования к температурным режимам хранения, срокам годности и условиям транспортировки продукции. Измеряемые величины включают массу нетто, содержание полезных веществ и уровень микробной обсемененности, что позволяет гарантировать безопасность и качество конечного продукта для потребителей.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей консервов, лаборатории, осуществляющие контроль качества, и государственные органы, отвечающие за безопасность пищевой продукции. Понимание и соблюдение требований данного документа критически важно для всех участников процесса, чтобы обеспечить стабильное качество и безопасность продуктов питания, а также соответствие законодательным нормам.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность, качество и охрану труда в процессе производства. Стандартизация процессов позволяет минимизировать риски, связанные с производством и потреблением консервов, а также повышает доверие потребителей к продукции. Поправка к ГОСТ 18224-2013 также может включать изменения, касающиеся новых методов контроля и улучшения существующих требований, что способствует постоянному совершенствованию процессов в данной области.