Поправка к ГОСТ ISO 16649-2-2015 Микробиология пищевой продукции. Горизонтальный метод подсчета бета-глюкуронидаза-положительных Escherichia coli (кишечная палочка). Часть 2. Методика подсчета колоний при температуре 44°С с применением 5-бромо-4-хлоро-3-индолил бета-D-глюкуронида

Документ «Поправка к ГОСТ ISO 16649-2-2015» устанавливает методику для определения бета-глюкуронидаза-положительных штаммов Escherichia coli в пищевых продуктах. Он предназначен для применения в лабораториях, занимающихся микробиологическим контролем пищевых продуктов, а также для производителей, стремящихся обеспечить безопасность и качество своей продукции. Стандарт актуален для организаций, осуществляющих контроль за соблюдением санитарных норм и правил в пищевой отрасли.

Основной метод, описанный в документе, включает подсчет колоний E. coli при температуре 44°C с использованием 5-бромо-4-хлоро-3-индолил бета-D-глюкуронида. Эта методика позволяет детектировать и количественно оценивать патогенные микроорганизмы, что является важным аспектом контроля качества пищевых продуктов. Стандарт также регламентирует условия проведения испытаний, такие как время инкубации и параметры среды, что обеспечивает воспроизводимость и надежность результатов.

Ключевыми аспектами, охватываемыми поправкой, являются требования к оборудованию, реактивам и методам анализа, а также указания по интерпретации полученных данных. В документе подробно описаны процедуры подготовки проб, инкубации и подсчета колоний, что позволяет избежать ошибок и повысить точность анализа. Эти регламентированные параметры являются обязательными для соблюдения всеми лабораториями, выполняющими данные испытания.

Целевая аудитория стандарта включает микробиологические лаборатории, производственные предприятия, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Освоение данной методики позволит специалистам более эффективно выявлять и контролировать потенциальные угрозы, связанные с наличием патогенных микроорганизмов в продукции. Это, в свою очередь, способствует повышению уровня безопасности и качества продуктов питания на рынке.

Практическое значение поправки заключается в её влиянии на обеспечение безопасности пищевых продуктов и защиту здоровья потребителей. Стандарт помогает производителям и контролирующим органам унифицировать подходы к микробиологическому анализу, что способствует улучшению качества продукции и соблюдению норм охраны труда. Внесенные изменения уточняют некоторые аспекты методики, что делает её более актуальной и соответствующей современным требованиям отрасли.