Поправка к ГОСТ 33673-2015 Изделия колбасные вареные. Общие технические условия

Документ «Поправка к ГОСТ 33673-2015 Изделия колбасные вареные. Общие технические условия» предназначен для уточнения и дополнения требований к производству и контролю качества вареных колбасных изделий. Он применяется в пищевой промышленности, в частности, на предприятиях, занимающихся переработкой мяса и производством колбасных изделий, а также в лабораториях и контролирующих органах, осуществляющих проверку соответствия продукции установленным стандартам.

Основные регламентируемые аспекты включают методы испытаний, параметры качества и безопасности, а также требования к упаковке и маркировке изделий. В документе описаны процедуры контроля, которые необходимо применять на различных стадиях производства, начиная от приемки сырья и заканчивая готовой продукцией. Также прописаны допустимые уровни содержания определенных веществ, таких как нитриты и нитраты, что важно для обеспечения безопасности потребителей.

Важные технические детали касаются условий испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием сертифицированного оборудования. Классификация колбасных изделий по различным параметрам, таким как жирность, содержание белка и другие, позволяет производителям и контролирующим органам более точно оценивать качество продукции. Измеряемые величины включают физико-химические показатели, такие как pH, влажность и органолептические свойства.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей колбасных изделий, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и стандартов качества. Это позволяет всем участникам процесса обеспечивать высокие стандарты безопасности и качества, что особенно актуально в условиях современного рынка.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество колбасных изделий, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Установленные требования помогают минимизировать риски, связанные с потреблением некачественной продукции, и обеспечивают соответствие международным стандартам. Поправка к ГОСТ 33673-2015 вносит изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и требований к маркировке, что позволяет улучшить контроль над производством и повысить доверие потребителей к продукции.