МУК 4.3.3551-19 Определение качества охлажденной пищевой рыбной продукции методом ЯМР-релаксометрии

Документ «МУК 4 3 3551 19» предназначен для определения качества охлажденной пищевой рыбной продукции с использованием метода ядерного магнитного резонанса (ЯМР) релаксометрии. Он применяется в сфере контроля качества и безопасности пищевых продуктов, обеспечивая стандартизацию процессов оценки свежести и состояния рыбы в условиях хранения и транспортировки.

Основные регламентируемые аспекты документа включают методические указания по проведению испытаний, а также параметры, которые необходимо учитывать при оценке. В частности, описываются процедуры подготовки образцов, условия их хранения и обработки, а также требования к оборудованию и методам измерения. Документ также содержит рекомендации по интерпретации полученных данных.

Технические детали, касающиеся условий испытаний, включают температуру, влажность и время хранения образцов, что позволяет обеспечить воспроизводимость результатов. Измеряемые величины, такие как время релаксации ядер водорода, служат для оценки структурных изменений в рыбе, что напрямую связано с её качеством и безопасностью для потребления.

Целевая аудитория данного документа включает производителей рыбной продукции, лаборатории, занимающиеся исследованием пищевых товаров, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов качества. Стандарт обеспечивает единый подход к оценке и контролю, способствуя повышению доверия к рыбной продукции на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевой продукции, что в свою очередь способствует защите здоровья потребителей. Внедрение данного метода позволяет более эффективно выявлять несоответствия и предотвращать возможные риски, связанные с потреблением некачественной рыбы. Также стандарт способствует улучшению условий труда в лабораториях и на производстве, обеспечивая более точные и безопасные методы контроля.

В документе могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся уточнения методик или параметров испытаний, что отражает актуализацию знаний в области контроля качества рыбной продукции. Эти обновления направлены на улучшение точности и надежности результатов, что является важным аспектом в условиях постоянно меняющихся стандартов и технологий.