ОСТ 18-109-73 Полуфабрикаты для общественного питания. Зелень, консервированная солью. Технические условия (с Изменениями N 1-3)

Документ «ОСТ 18 109 73 Полуфабрикаты для общественного питания Зелень консервированная солью Технические условия с Изменениями N 1 3» устанавливает требования к полуфабрикатам, производимым из консервированной зелени с добавлением соли. Он применяется в сфере общественного питания и пищевой промышленности, обеспечивая стандартизацию процессов производства и контроля качества данного продукта.

В документе регламентируются методы контроля качества, параметры, которые должны соблюдаться при производстве, а также требования к упаковке и маркировке консервированной зелени. Основное внимание уделяется обеспечению безопасности продукции, а также ее соответствию установленным стандартам качества, что необходимо для удовлетворения потребностей потребителей и соблюдения законодательства.

Технические детали, описанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температурные режимы, сроки хранения и методы анализа органолептических и химических показателей. Также фиксируются классификации консервированной зелени в зависимости от ее состава и способа обработки, что позволяет производителям и контролирующим органам более точно оценивать качество продукции.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей консервированной зелени, лаборатории, занимающиеся анализом продуктов питания, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Этот документ служит основой для разработки внутренних стандартов и процедур контроля качества на предприятиях.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов, что, в свою очередь, способствует повышению доверия потребителей к производителям. Соблюдение требований данного документа также способствует улучшению условий труда на производственных предприятиях, так как стандарты включают рекомендации по охране труда и технике безопасности при работе с консервированными продуктами.

Изменения, внесенные в документ, касаются уточнения некоторых параметров качества и методов испытаний, что позволяет более точно оценивать соответствие продукции установленным требованиям. Эти изменения направлены на улучшение контроля за производственными процессами и повышение уровня безопасности и качества консервированной зелени.