КМС 1217:2011 Глазурь кондитерская. Технические условия

Документ «КМС 1217 2011 Глазурь кондитерская Технические условия» предназначен для регламентации требований к производству и контролю качества кондитерской глазури. Он охватывает широкий спектр применения, включая производство шоколадной и сахарной глазури для кондитерских изделий, что делает его актуальным для предприятий пищевой промышленности. Стандарт служит основой для обеспечения единообразия и высоких стандартов качества в данной области.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к сырьевым компонентам. Стандарт описывает процедуры контроля, включая органолептические, физико-химические и микробиологические методы, которые должны применяться на различных этапах производства глазури. Это позволяет гарантировать соответствие конечного продукта установленным нормам и требованиям.

Важные технические детали документа включают условия испытаний, такие как температура, влажность и время хранения образцов глазури. Также регламентируются классификации глазури в зависимости от её состава и назначения, а также измеряемые величины, такие как содержание влаги, сахарозы и других ингредиентов. Эти параметры необходимы для оценки качества и безопасности продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей кондитерских изделий, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, осуществляющие надзор за соблюдением норм и стандартов. Стандарт предоставляет необходимую информацию для всех участников производственного процесса, что способствует повышению уровня безопасности и качества продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество кондитерской глазури. Соблюдение установленных требований способствует снижению рисков, связанных с производством и потреблением продуктов, а также улучшает охрану труда на производственных предприятиях. Кроме того, стандарт обеспечивает совместимость продукции с другими ингредиентами, что важно для создания комплексных кондитерских изделий.

Документ может содержать изменения и дополнения, касающиеся новых методов испытаний или обновленных требований к качеству сырья. Эти изменения направлены на улучшение процесса производства и повышение уровня безопасности конечной продукции, что является важным шагом в развитии отрасли и удовлетворении потребительских ожиданий.