КМС 1207:2017 Изделия кондитерские. Паста и крем ореховые. Общие технические условия

Документ «КМС 1207 2017 Изделия кондитерские Паста и крем ореховые Общие технические условия» устанавливает общие технические требования к производству и контролю качества ореховых паст и кремов. Он применяется на всех этапах от разработки до реализации продукции, обеспечивая соответствие стандартам безопасности и качества для конечного потребителя. Данный стандарт охватывает широкий спектр вопросов, включая сырьё, технологические процессы и упаковку, что делает его важным для производителей кондитерских изделий.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методы испытаний, параметры качества и требования к ингредиентам. Стандарт определяет допустимые уровни содержания влаги, жира, сахара и других компонентов, а также методы их определения. Также устанавливаются требования к органолептическим характеристикам, таким как вкус, запах и цвет, что позволяет обеспечить высокое качество конечного продукта.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием стандартных методов анализа. Классификация ореховых паст и кремов осуществляется по содержанию орехов, а также по консистенции и назначению. Измеряемые величины включают физико-химические показатели, такие как кислотность, плотность и вязкость, что позволяет обеспечить стабильность и безопасность продукции в процессе хранения и транспортировки.

Целевая аудитория стандарта включает производителей кондитерских изделий, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и правил в данной области. Стандарт служит основой для разработки внутренних нормативных документов на предприятиях, что способствует унификации подходов к контролю качества и повышению уровня безопасности продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество ореховых паст и кремов, что, в свою очередь, обеспечивает защиту прав потребителей. Соблюдение данного документа способствует улучшению условий труда на производстве, так как включает требования к охране труда и производственной санитарии. Кроме того, стандарт способствует совместимости продукции, что особенно важно для компаний, работающих на международных рынках.

В последующих редакциях документа были внесены изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и обновления предельных значений для некоторых показателей качества. Эти дополнения направлены на улучшение контроля за качеством и безопасность продукции, что соответствует современным требованиям рынка и ожиданиям потребителей.