КМС 952:2010 Кислота уксусная и уксус пищевые. Технические условия

Документ «КМС 952 2010 Кислота уксусная и уксус пищевые. Технические условия» устанавливает требования к качеству и безопасности уксусной кислоты и пищевых уксусов, применяемых в различных отраслях промышленности. Основное назначение стандарта заключается в обеспечении соответствия продукции установленным нормам, что способствует защите здоровья потребителей и улучшению качества продуктов питания. Сфера применения охватывает производителей уксуса, предприятия общественного питания и лаборатории, занимающиеся контролем качества.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке продукции. Стандарт определяет спецификации для уксусной кислоты, включая её концентрацию, органолептические характеристики и содержание примесей. Важно, что документ также включает процедуры контроля и оценки соответствия, что позволяет производителям и контролирующим органам эффективно осуществлять мониторинг качества продукции.

Технические детали, указанные в стандарте, охватывают условия испытаний, такие как температура, время и используемое оборудование. Также регламентируются измеряемые величины, включая pH, содержание уксусной кислоты и другие физико-химические параметры. Эти аспекты имеют критическое значение для обеспечения стабильности и однородности продукции, что в свою очередь влияет на её безопасность и потребительские свойства.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей уксуса, лаборатории, занимающиеся анализом пищевых продуктов, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит важным инструментом для всех участников производственной цепочки, обеспечивая единые критерии оценки и контроля качества уксусной продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда в процессе производства. Соблюдение требований, изложенных в документе, способствует снижению рисков для здоровья потребителей и повышению доверия к производителям. В случае наличия изменений или дополнений, они касаются уточнения методов испытаний и расширения параметров контроля, что делает стандарт более актуальным и соответствующим современным требованиям.