КМС 845:2012 Вареники быстрозамороженные. Технические условия

Документ «КМС 845 2012 Вареники быстрозамороженные Технические условия» устанавливает требования к производству и качеству быстрозамороженных вареников. Он предназначен для использования в пищевой промышленности, в частности, для производителей замороженных полуфабрикатов, а также для организаций, занимающихся контролем качества продуктов питания. Стандарт направлен на обеспечение единства требований к продукту, что способствует его безопасному потреблению и высокому качеству.

Ключевыми аспектами, регулируемыми данным документом, являются методы испытаний, параметры качества, а также требования к упаковке и маркировке вареников. В документе подробно описаны физико-химические показатели, такие как содержание влаги, жира и белка, а также органолептические характеристики, включая вкус, цвет и запах. Эти параметры являются основными для оценки соответствия продукта установленным стандартам.

Технические детали, касающиеся условий испытаний, включают указания по температурным режимам хранения и транспортировки вареников, а также методы контроля их качества в процессе производства. Кроме того, документ определяет классификацию вареников по различным критериям, таким как начинка, форма и размер. Измеряемые величины, такие как масса нетто и упаковка, также подлежат строгому контролю в соответствии с установленными нормами.

Целевой аудиторией данного стандарта являются производители замороженных продуктов, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, осуществляющие надзор за качеством пищевой продукции. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях, что позволяет улучшить процессы производства и контроля качества. Это, в свою очередь, способствует повышению доверия со стороны потребителей к продуктам, соответствующим установленным требованиям.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество готовой продукции. Соблюдение технических условий позволяет минимизировать риски, связанные с употреблением пищевых продуктов, а также обеспечивает соответствие требованиям законодательства в области охраны труда и здоровья населения. Важно отметить, что документ может подвергаться изменениям и дополнениям, что отражает актуализацию требований в зависимости от новых научных данных и технологий, применяемых в производстве.