КМС 947:2012 Бутерброды закрытые (сэндвичи). Общие технические условия

Документ «КМС 947 2012 Бутерброды закрытые сэндвичи Общие технические условия» устанавливает общие требования и условия для производства закрытых сэндвичей, включая их состав, упаковку и маркировку. Он предназначен для использования в пищевой промышленности, а также для контроля качества готовой продукции. Стандарт служит основой для обеспечения однородности и безопасности продуктов, предназначенных для потребления.

В документе регламентируются методы испытаний, параметры качества и требования к ингредиентам, используемым в производстве сэндвичей. Описываются процедуры, которые необходимо соблюдать на всех этапах — от выбора сырья до упаковки готовой продукции. Основное внимание уделяется органолептическим характеристикам, физико-химическим показателям и санитарным требованиям, что обеспечивает высокое качество конечного продукта.

Технические детали, указанные в стандарте, включают условия испытаний, такие как температура хранения, срок годности и методы контроля микробиологической безопасности. Классификация сэндвичей осуществляется по различным критериям, включая вид используемого хлеба, начинку и способ приготовления. Измеряемые величины охватывают содержание влаги, жира, белка и других компонентов, что позволяет производителям точно контролировать качество своей продукции.

Целевая аудитория стандарта включает производителей закрытых сэндвичей, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой отрасли. Данный документ служит руководством для всех участников процесса, обеспечивая единые требования и подходы к производству и контролю качества сэндвичей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение установленных требований позволяет минимизировать риски, связанные с пищевыми отравлениями и другими заболеваниями, вызванными некачественными продуктами. Кроме того, стандарт способствует улучшению условий труда на производстве и повышению уровня ответственности производителей.

В последних редакциях документа были внесены изменения, касающиеся уточнения требований к упаковке и маркировке продукции. Также обновлены методы испытаний, что позволяет более точно оценивать качество и безопасность сэндвичей. Эти дополнения направлены на соответствие современным требованиям рынка и улучшение потребительских свойств продукции.