Проект ГОСТ Мука пшеничная с добавлением крупяных культур для блинов и оладий. Технические условия

Документ «Проект ГОСТ Мука пшеничная с добавлением крупяных культур для блинов и оладий. Технические условия» предназначен для установления требований к качеству и безопасности муки, изготовляемой с добавлением различных крупяных культур. Он охватывает аспекты, касающиеся производства, хранения и транспортировки данного продукта, а также его применения в кулинарии, особенно в производстве блинов и оладий.

В проекте регламентируются методы испытаний, параметры качества и требования к составу муки. Установлены нормы по содержанию влаги, белка, клейковины и других компонентов, а также определены допустимые уровни загрязняющих веществ. Особое внимание уделяется методам лабораторных испытаний, включая физико-химические и органолептические методы оценки.

Технические детали документа включают условия испытаний, такие как температура и влажность, а также методы измерения основных показателей, включая гигроскопичность и содержание питательных веществ. Классификация муки по различным параметрам позволяет производителям и потребителям понимать её свойства и область применения, что способствует более эффективному использованию продукта в кулинарии.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей муки, научно-исследовательские лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой промышленности. Стандарт служит основой для разработки новых рецептур и технологий производства, обеспечивая соответствие современным требованиям рынка и потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продуктов питания. Соблюдение установленных требований способствует улучшению питательной ценности и органолептических характеристик муки, а также снижению рисков, связанных с потреблением некачественной продукции. В документе также могут содержаться изменения, касающиеся обновлённых методов испытаний или новых норм, что позволяет поддерживать актуальность и соответствие современным требованиям.