ГОСТ 11293-2017 Желатин. Технические условия (с Поправкой)

ГОСТ 11293-2017 "Желатин. Технические условия" определяет требования к желатину, используемому в пищевой, фармацевтической и косметической отраслях. Документ устанавливает основные параметры качества, методы испытаний и условия хранения, что обеспечивает безопасность и высокое качество конечной продукции. Стандарт применяется как производителями желатина, так и организациями, занимающимися его контролем и испытанием.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как физико-химические свойства желатина, включая его вязкость, прозрачность и содержание влаги. Установлены методы испытаний, которые позволяют определить соответствие продукции установленным требованиям. Важными параметрами являются также органолептические характеристики, которые влияют на потребительские свойства желатина.

Стандарт включает требования к условиям испытаний, что позволяет обеспечить достоверность получаемых результатов. Классификация желатина осуществляется по различным критериям, включая его происхождение и степень очистки. Измеряемые величины, такие как температура плавления и содержание белка, играют важную роль в оценке качества продукта.

Целевая аудитория ГОСТ 11293-2017 включает производителей желатина, лаборатории, осуществляющие его испытания, а также контролирующие органы, отвечающие за безопасность и качество пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки и внедрения систем управления качеством на предприятиях, производящих желатин и его производные.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество продукции, а также на охрану труда на предприятиях. Соблюдение требований ГОСТ способствует повышению совместимости желатина с другими ингредиентами, что важно для производственных процессов в различных отраслях. Внесённые изменения и дополнения в документ уточняют некоторые параметры и методы испытаний, что позволяет адаптировать стандарт к современным требованиям рынка.