Изменение N 2 ГОСТ 7444-65 Изделия балычные из белорыбицы и нельмы холодного копчения и вяленые. Технические условия

Документ «Изменение N 2 ГОСТ 7444 65» регламентирует технические условия на изделия балычные из белорыбицы и нельмы, подвергнутые холодному копчению и вялению. Основное назначение данного стандарта заключается в установлении требований к качеству и безопасности продукции, а также в унификации методов контроля и оценки соответствия. Сфера применения охватывает предприятия, занимающиеся производством, переработкой и реализацией рыбы, а также лаборатории, осуществляющие испытания и контроль качества.

В документе подробно описаны ключевые аспекты, касающиеся методов испытаний, параметров качества и требований к упаковке и маркировке продукции. В частности, регламентируются такие характеристики, как содержание влаги, соли, а также органолептические показатели, включая вкус и запах. Условия испытаний включают использование стандартных методов, что обеспечивает сопоставимость результатов между различными лабораториями и производителями.

Кроме того, в стандарте прописаны требования к соблюдению санитарных норм и правил, что особенно важно для обеспечения безопасности потребителей. Классификация продукции осуществляется по различным параметрам, включая размер и способ обработки, что позволяет более точно определить соответствие изделия установленным требованиям. Измеряемые величины включают физико-химические показатели, которые должны соответствовать нормативам, установленным в документе.

Целевой аудиторией данного стандарта являются производители рыбной продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт предоставляет четкие указания по производственным процессам и контролю качества, что способствует повышению уровня доверия со стороны потребителей и снижению рисков, связанных с безопасностью продуктов питания.

Практическое значение стандарта проявляется в его влиянии на качество и безопасность рыбы, а также на охрану труда и здоровье потребителей. Соблюдение установленных требований позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением продукции, и обеспечивает ее совместимость с другими продуктами на рынке. Изменение N 2 включает уточнения в методах испытаний и требованиях к упаковке, что направлено на улучшение контроля качества и упрощение процедур сертификации.