Поправка к ГОСТ 7991-77 Консервы мясные. Рагу куриное в желе. Технические условия

Документ «Поправка к ГОСТ 7991-77 Консервы мясные. Рагу куриное в желе. Технические условия» предназначен для уточнения и дополнения требований к производству и контролю качества куриного рагу в желе. Он применяется в пищевой промышленности, а также в лабораториях, занимающихся анализом и сертификацией мясных консервов. Основная цель поправки — обеспечить единые стандарты, способствующие повышению качества и безопасности продукции.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как состав сырья, технологические процессы, а также методы испытаний готовой продукции. Уточняются параметры, касающиеся органолептических, физико-химических и microbiological показателей, что позволяет гарантировать соответствие продукции установленным требованиям. В частности, прописаны допустимые нормы содержания жира, белка и других питательных веществ, а также методы их определения.

Среди важных технических деталей выделяются условия испытаний, включая температурные режимы, сроки хранения и методы упаковки. Также прописаны классификации консервов по различным критериям, что позволяет производителям и контролирующим органам проводить точную идентификацию продукции. Измеряемые величины, такие как pH, содержание влаги и другие показатели, играют важную роль в оценке качества и безопасности консервов.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей мясных консервов, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение санитарных норм и стандартов качества. Данный документ служит основой для разработки новых технологий и улучшения существующих процессов в производстве, что, в свою очередь, способствует повышению конкурентоспособности продукции на рынке.

Практическое значение поправки заключается в её влиянии на безопасность и качество мясных консервов, что имеет важное значение для здоровья потребителей. Стандарт способствует улучшению условий труда на производстве, а также совместимости продукции с другими продуктами питания. Внесённые изменения и дополнения касаются уточнения требований к сырью и технологии, что позволяет производителям лучше соответствовать современным требованиям рынка и потребительским ожиданиям.