СТО 46429990-064-2017 Российская система качества. Изделия булочные. Батоны. Специальные требования к качеству

Документ «СТО 46429990-064-2017» устанавливает требования к качеству хлебобулочных изделий, в частности, к батонам. Он предназначен для применения в сфере производства и контроля качества хлебобулочных изделий, обеспечивая соответствие продукции установленным стандартам. Основная цель документа — создание единой системы оценки и контроля качества, что способствует повышению конкурентоспособности отечественных производителей.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным стандартом, являются методы испытаний, параметры качества и специальные требования, касающиеся ингредиентов, технологического процесса и упаковки. В документе прописаны методы анализа, включая органолептические, физико-химические и микробиологические испытания, которые позволяют оценить соответствие продукции установленным требованиям. Также определены параметры, такие как влажность, пористость и срок годности, которые играют важную роль в оценке качества батонов.

Стандарт включает важные технические детали, касающиеся условий испытаний, таких как температура и влажность в помещении, где проводятся тесты, а также требования к оборудованию и методам измерений. Классификация батонов по различным критериям, таким как вид муки и способ приготовления, также представлена в документе. Измеряемые величины, такие как масса и размер, имеют значительное значение для оценки соответствия продукции.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей хлебобулочных изделий, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой промышленности. Стандарт служит ориентиром для всех участников процесса, обеспечивая единые требования и подходы к оценке качества продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество хлебобулочных изделий, что, в свою очередь, способствует защите прав потребителей. Соблюдение требований документа помогает минимизировать риски, связанные с производством и реализацией батонов, а также повышает доверие к продукции со стороны потребителей. Изменения и дополнения к стандарту, если таковые имеются, направлены на уточнение требований к качеству и улучшение методов испытаний, что позволяет поддерживать актуальность документа в условиях динамично развивающегося рынка.