СТО 46429990-128-2019 Российская система качества. Колбаса сырокопченая "Брауншвейгская". Потребительские испытания

Документ «СТО 46429990-128-2019» представляет собой стандарт, регулирующий качество сырокопченой колбасы под названием «Брауншвейгская». Основное назначение данного документа заключается в установлении требований к производству и оценке качества данного продукта, а также в обеспечении его соответствия установленным нормам и стандартам. Сфера применения включает производителей мясной продукции, лаборатории, занимающиеся испытаниями, а также контролирующие органы, осуществляющие надзор за качеством пищевых продуктов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми в документе, являются методы и процедуры проведения потребительских испытаний, а также параметры, которые должны быть оценены в процессе анализа. В частности, документ описывает требования к органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям, что позволяет обеспечить высокое качество и безопасность продукта для потребителей. Методы испытаний включают как лабораторные, так и полевые оценки, что обеспечивает всесторонний подход к анализу.

Важные технические детали, указанные в стандарте, касаются условий проведения испытаний, таких как температура, влажность и срок хранения образцов. Кроме того, документ определяет классификацию колбасы по различным параметрам, включая содержание жира, белка и других питательных веществ. Измеряемые величины включают как количественные, так и качественные характеристики, что позволяет получить полное представление о продукте.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей колбасных изделий, аккредитованные лаборатории, а также государственные и частные контролирующие органы, которые занимаются проверкой и сертификацией продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур контроля качества на предприятиях, что способствует повышению уровня безопасности и качества пищевой продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество сырокопченой колбасы, что, в свою очередь, способствует защите потребителей и улучшению репутации производителей. Стандарт также учитывает аспекты охраны труда и совместимости с другими продуктами, что важно для обеспечения комплексного подхода к производству и реализации пищевых товаров. В случае наличия изменений или дополнений, они касаются уточнения методов испытаний и обновления требований к показателям качества, что позволяет документу оставаться актуальным в условиях меняющегося рынка.