Проект ГОСТ Р Российская система качества. Филе тушек цыплят-бройлеров. Потребительские испытания

Документ «Проект ГОСТ Р Российская система качества. Филе тушек цыплят-бройлеров. Потребительские испытания» предназначен для установления требований к качеству филе тушек цыплят-бройлеров, а также методов и процедур, используемых для его оценки. Он применяется в сфере производства и реализации мясной продукции, обеспечивая единые стандарты для всех участников рынка, включая производителей, переработчиков и контролирующие органы.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методы потребительских испытаний, параметры оценки качества, а также требования к органолептическим и физико-химическим характеристикам филе. В частности, документ описывает процедуры, направленные на оценку свежести, текстуры, вкусовых и ароматических качеств, а также возможные способы определения содержания влаги и жира в продукте.

Важные технические детали включают условия проведения испытаний, такие как температура хранения образцов, методы их подготовки и правила проведения дегустации. Также документ содержит классификации филе по различным категориям, что позволяет унифицировать подходы к оценке и повышает прозрачность для потребителей и производителей.

Целевая аудитория стандарта охватывает производителей мяса, лаборатории, занимающиеся испытаниями и анализом качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в пищевой промышленности. Стандарт служит основой для создания доверия между производителями и потребителями, обеспечивая высокие требования к качеству продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность, качество и соответствие мясной продукции установленным нормам. Его внедрение способствует улучшению контроля за качеством, повышению уровня охраны труда на предприятиях и совместимости продуктов с международными стандартами. В случае наличия изменений или дополнений, они касаются уточнения методов испытаний и требований к документированию результатов, что делает процесс более прозрачным и понятным для всех участников.