Проект ГОСТ Креветки сырые, бланшированные и вареные мороженые. Технические условия

Документ «Проект ГОСТ Креветки сырые, бланшированные и вареные мороженые. Технические условия» предназначен для установления требований к качеству и безопасности мороженых креветок, включая их сортировку, обработку и упаковку. Стандарт применяется на всех этапах производства и реализации данного продукта, начиная от первичной переработки и заканчивая поставкой в торговые сети. Он актуален для производителей морепродуктов, а также для лабораторий и контролирующих органов, занимающихся проверкой соответствия продукции установленным нормам.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как методы отбора проб, параметры, определяющие качество креветок, и требования к их упаковке. Описаны процедуры, которые необходимо соблюдать на всех этапах производства, включая условия хранения и транспортировки. Также указаны допустимые уровни микробиологического загрязнения и химических остатков, что обеспечивает безопасность конечного продукта для потребителей.

Технические детали стандарта включают условия испытаний, такие как температура и время бланширования, а также методы определения органолептических и физико-химических показателей. Классификация креветок по размерам и качеству также подробно описана, что позволяет производителям и контролирующим органам точно идентифицировать продукцию. Измеряемые величины, такие как содержание влаги и солей, играют ключевую роль в оценке качества морепродуктов.

Целевая аудитория стандарта включает производителей морепродуктов, исследовательские лаборатории, а также органы государственного контроля, которые должны следить за соблюдением норм. Это позволяет обеспечить единые подходы к качеству и безопасности продукции, что является важным аспектом в сфере общественного здоровья. Стандарт также способствует повышению конкурентоспособности отечественных производителей на рынке морепродуктов.

Практическое значение данного стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мороженых креветок, что, в свою очередь, способствует защите прав потребителей. Соблюдение установленных требований позволяет минимизировать риски, связанные с потреблением морепродуктов, а также улучшает условия труда на производстве. В случае внесения изменений или дополнений в стандарт, они будут касаться уточнения методов контроля качества и обновления требований к упаковке, что будет способствовать дальнейшему улучшению продукции.