СТО 46429990-179-2021 Российская система качества. Мороженая пищевая рыбная продукция. Минтай обезглавленный мороженый. Потребительские испытания

Документ «СТО 46429990-179-2021» регламентирует требования к качеству и безопасности мороженой пищевой рыбной продукции, в частности, к обезглавленному мороженому минтаю. Основное назначение стандарта заключается в установлении методик, параметров и процедур, которые обеспечивают соответствие продукции современным требованиям потребителей и нормам законодательства. Документ применяется в сфере переработки и реализации рыбной продукции, а также в научных и исследовательских учреждениях, занимающихся качеством продуктов питания.

Ключевыми аспектами, регулируемыми в стандарте, являются методы потребительских испытаний, которые включают оценку organoleptic характеристик, таких как вкус, запах, текстура и внешний вид продукта. Также описываются параметры, которые необходимо учитывать при проведении испытаний, включая температурные режимы хранения и транспортировки, а также методы анализа, применяемые для определения качества и безопасности продукции. Эти аспекты направлены на обеспечение высокого уровня удовлетворенности потребителей и соответствия продукту установленным нормам.

Важные технические детали документа включают условия испытаний, которые должны проводиться в контролируемой среде, а также классификации, которые позволяют разделять продукцию по различным критериям, таким как свежесть, степень заморозки и наличие дополнительных компонентов. Измеряемые величины могут включать содержание влаги, жирности, а также показатели микробиологической безопасности. Эти параметры являются критически важными для оценки качества и безопасности мороженой рыбы.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мороженой рыбы, лаборатории, занимающиеся тестированием и контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур в организациях, работающих с мороженой рыбной продукцией, что способствует повышению уровня доверия со стороны потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество мороженой рыбы, что, в свою очередь, способствует улучшению охраны труда и соблюдению экологических норм. Стандарт также обеспечивает совместимость с международными требованиями, что важно для экспорта продукции. В случае наличия изменений или дополнений, они касаются уточнения методов испытаний и параметров, что позволяет адаптировать стандарт к современным условиям рынка и требованиям потребителей.