МУК 4.1.3646-20 Измерение содержания N-нитрозоаминов (N-диметилнитрозоамин, N-метилэтилнитрозоамин, N-диэтилнитрозоамин, N-дибутилнитрозоамин, N-дипропилнитрозоамин, Nпиперидиннитрозоамин, N – пирролидиннитрозоамин, N-морфолиннитрозоамин, N-дифенилнитрозоамин) в пищевой продукции (копченые мясные, мясо- и птицепродукты) методом хромато-масс-спектрометрии

Документ «МУК 4 1 3646 20» посвящён методам измерения содержания нитрозоаминов, таких как N-диметилнитрозоамин, N-метилэтилнитрозоамин и других производных, в пищевых продуктах, в частности, в копченых мясных и птицепродуктах. Основное назначение данного документа заключается в установлении единых требований к проведению анализов на наличие указанных веществ, что имеет важное значение для обеспечения безопасности пищевой продукции и защиты здоровья потребителей.

В документе регламентируются методы хромато-масс-спектрометрии, которые используются для количественного определения содержания нитрозоаминов. Уточняются параметры, такие как условия испытаний, подготовка образцов, а также необходимые технические характеристики оборудования. Эти аспекты являются критически важными для достижения достоверных результатов при анализе и обеспечивают высокую точность измерений.

Целевая аудитория данного документа включает производителей пищевой продукции, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение стандартов качества и безопасности. Стандарт предоставляет четкие инструкции и рекомендации, что позволяет специалистам эффективно проводить анализы и интерпретировать их результаты в соответствии с установленными требованиями.

Практическое значение стандарта заключается в повышении уровня безопасности продуктов питания, что в свою очередь способствует улучшению общественного здоровья. Установление строгих требований к содержанию нитрозоаминов помогает минимизировать риски, связанные с потреблением потенциально опасных веществ, и обеспечивает соответствие продукции современным стандартам качества.

В документе также могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся методов анализа или новых рекомендаций, что позволяет адаптировать стандарты к развивающимся технологиям и научным достижениям в области пищевой безопасности. Это подчеркивает важность постоянного обновления и совершенствования регуляторных документов для обеспечения актуальности и эффективности контроля за качеством пищевых продуктов.