Поправка к ГОСТ 26188-2016 Продукты переработки фруктов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Метод определения pH

Документ «Поправка к ГОСТ 26188-2016» регламентирует методы определения pH для продуктов переработки фруктов и овощей, а также для мясных и мясорастительных консервов. Основное назначение данного стандарта заключается в обеспечении единства измерений и повышения качества продукции, что является важным аспектом в пищевой промышленности. Сфера его применения охватывает как производителей, так и лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также государственные органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми в документе, являются методы измерения pH, параметры, которые необходимо учитывать, а также требования к оборудованию и условиям испытаний. Стандарт описывает как лабораторные, так и полевые методы, позволяя выбрать наиболее подходящий в зависимости от специфики продукции. Важным аспектом является необходимость калибровки измерительных приборов перед проведением анализа, что обеспечивает достоверность получаемых данных.

Технические детали, указанные в поправке, включают описание условий испытаний, таких как температура и давление, которые могут повлиять на результаты измерений. Также документ уточняет классификацию продуктов по содержанию кислот и рекомендует диапазоны pH для различных категорий консервов. Измеряемыми величинами являются значения pH, которые играют ключевую роль в определении безопасности и срока хранения продукции.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пищевых продуктов, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, которые занимаются проверкой качества и безопасности продукции на рынке. Стандарт служит основой для разработки внутренних процедур контроля качества и может быть использован в качестве справочного материала для специалистов в области пищевой технологии.

Практическое значение поправки к ГОСТ 26188-2016 заключается в повышении уровня безопасности и качества пищевых продуктов. Стандарт способствует унификации методов контроля, что в свою очередь уменьшает риски, связанные с потреблением некачественной продукции. Внесённые изменения касаются уточнения методов измерения и требований к оборудованию, что позволяет более точно определять pH и, соответственно, контролировать качество и безопасность продуктов.