ТИ 10-04-06-136-87 Технологическая инструкция по применению в пивоварении хмеля и продуктов его переработки

Документ «ТИ 10-04-06-136-87» представляет собой технологическую инструкцию, предназначенную для применения в пивоварении хмеля и продуктов его переработки. Основное назначение инструкции заключается в стандартизации процессов, связанных с использованием хмеля, что обеспечивает высокое качество конечного продукта и соблюдение технологических норм. Инструкция охватывает широкий спектр аспектов, включая методы обработки хмеля, его хранения и применения в различных стадиях пивоваренного производства.

Ключевыми регламентируемыми аспектами являются методы оценки качества хмеля, параметры его применения, а также требования к условиям хранения и транспортировки. В документе подробно описаны процедуры, которые необходимо соблюдать для достижения оптимальных характеристик хмеля, включая контроль за его свежестью и органолептическими свойствами. Также указаны допустимые пределы для различных показателей, таких как содержание альфа-кислот и ароматических компонентов.

Важные технические детали инструкции касаются условий испытаний хмеля, которые включают методы лабораторного анализа и измеряемые величины. Это позволяет производителям и лабораториям проводить качественную оценку сырья и готовой продукции. Документ также содержит классификацию хмеля по различным параметрам, что упрощает выбор необходимых сортов для конкретных рецептур пива.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей пива, исследовательские лаборатории, а также контролирующие органы, занимающиеся качеством и безопасностью алкогольной продукции. Инструкция служит важным инструментом для обеспечения соответствия продукции современным требованиям рынка и законодательства. Она также способствует повышению уровня знаний специалистов в области пивоварения и контроля качества.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность, качество и охрану труда в процессе пивоварения. Соблюдение указанных в инструкции норм и требований позволяет минимизировать риски, связанные с использованием хмеля, а также гарантирует высокие органолептические характеристики пива. В документе также могут быть указаны изменения и дополнения, касающиеся новых технологий и методов, которые были внедрены после его первоначального утверждения.