Поправка к СТБ 2190-2011 Сыры мягкие. Общие технические условия

Документ «Поправка к СТБ 2190-2011 Сыры мягкие. Общие технические условия» предназначен для уточнения и дополнения требований к производству и контролю качества мягких сыров. Он применяется в пищевой промышленности, в частности, на предприятиях, занимающихся производством и переработкой молочных продуктов. Стандарт обеспечивает единые подходы к оценке качества сыров и их соответствия установленным нормам.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методы испытаний, параметры, влияющие на качество сыров, и требования к их упаковке и хранению. В частности, документ описывает методы определения физико-химических показателей, таких как влажность, содержание жира и белка, а также органолептические характеристики. Эти параметры являются важными для оценки пригодности сыров к потреблению.

Важные технические детали включают условия испытаний, которые должны проводиться в аккредитованных лабораториях с использованием стандартизированного оборудования. Классификация сыров по различным категориям, таким как жирность и способ производства, также играет значительную роль в соответствии с требованиями документа. Измеряемые величины и методы их определения должны соответствовать современным научным и техническим достижениям.

Целевая аудитория стандарта включает производителей мягких сыров, лаборатории, занимающиеся контролем качества, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов на предприятиях и помогает в подготовке специалистов в области контроля качества.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество производимых сыров, что, в свою очередь, обеспечивает защиту потребителей. Стандарт также способствует улучшению условий труда на предприятиях, так как включает требования к охране труда и санитарным нормам. Поправка к стандарту может содержать изменения, касающиеся уточнения методов испытаний и новых требований к упаковке, что отражает современные тенденции и потребности рынка.