Поправка к СТ РК 1004-98 Кумыс натуральный. Технические условия

Документ «Поправка к СТ РК 1004-98 Кумыс натуральный. Технические условия» предназначен для регламентации требований к качеству и безопасности кумыса, натурального продукта, получаемого из молока лошадей. Он применяется в пищевой промышленности, а также в области контроля качества продуктов питания, обеспечивая соответствие продукции установленным стандартам. Основная цель документа — установить единые технические условия, способствующие защите потребителей и обеспечению высоких стандартов качества кумыса.

В документе регламентируются ключевые аспекты, такие как методы контроля качества, параметры, которые должны быть соблюдены, и требования к упаковке и маркировке. Описаны процедуры, которые необходимо применять при производстве и испытаниях кумыса, включая методики анализа, которые позволяют определить физико-химические и микробиологические показатели. Это обеспечивает системный подход к контролю на всех этапах — от производства до реализации конечному потребителю.

Важные технические детали документа включают условия испытаний, такие как температура и время хранения, а также классификацию кумыса по различным параметрам, включая содержание жира и белка. Измеряемые величины, такие как pH, кислотность и микробиологические показатели, играют ключевую роль в оценке качества продукта. Эти параметры должны соответствовать установленным нормам для обеспечения безопасности и питательной ценности кумыса.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей кумыса, лаборатории, занимающиеся его анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов в области пищевой безопасности. Стандарт служит основой для разработки внутренних регламентов и процедур на предприятиях, что способствует унификации процессов и повышению уровня контроля качества продукции.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество кумыса, что, в свою очередь, способствует защите здоровья потребителей. Соблюдение данных технических условий обеспечивает высокую степень совместимости продукции на рынке, что важно для производителей и потребителей. Поправка к стандарту может включать изменения, касающиеся обновления методов испытаний или уточнения требований к качеству, что отражает современные тенденции и научные достижения в области производства кумыса.