Поправка к СТБ ISO 1735-2011 Сыры и сыры плавленые. Определение содержания жира. Гравиметрический метод (контрольный метод)

Документ «Поправка к СТБ ISO 1735-2011 Сыры и сыры плавленые. Определение содержания жира. Гравиметрический метод (контрольный метод)» предназначен для уточнения и дополнения требований, касающихся определения содержания жира в сырах и плавленых сырах. Он применяется в пищевой промышленности, а также в лабораторных условиях для контроля качества сырья и готовой продукции. Данный стандарт актуален для производителей молочной продукции, исследовательских лабораторий и органов контроля за качеством продуктов питания.

Основное содержание документа включает описание гравиметрического метода, который используется для определения содержания жира в сырах. Метод основан на экстракции жира с использованием органических растворителей и последующем взвешивании извлечённого жира. Важные параметры, такие как температура экстракции, тип используемого растворителя и условия фильтрации, строго регламентированы, что обеспечивает высокую точность и достоверность результатов.

Технические детали, описанные в поправке, включают условия испытаний, такие как необходимая масса образца, время экстракции и требования к оборудованию. Классификация образцов также имеет значение, так как разные виды сыров могут требовать различных подходов к анализу. Измеряемые величины, такие как процентное содержание жира, должны соответствовать установленным стандартам, что позволяет обеспечить сопоставимость результатов между различными лабораториями.

Целевая аудитория данного стандарта включает производителей сыра, аккредитованные лаборатории, а также контролирующие органы, которые занимаются проверкой качества молочной продукции. Стандарт помогает обеспечить соответствие продукции требованиям безопасности и качества, что является важным аспектом для защиты потребителей и поддержания репутации производителей.

Практическое значение поправки заключается в её влиянии на безопасность и качество молочных продуктов. Строгое соблюдение методологии определения содержания жира позволяет предотвратить недобросовестную практику в производстве и контроле качества, что, в свою очередь, способствует повышению доверия потребителей к продукции. Поправка также может содержать изменения, касающиеся уточнения методов экстракции или новых требований к оборудованию, что делает её актуальной в условиях постоянного развития технологий.