ASTM E1395-1990 (R 2017) Standard Test Method for Sensory Evaluation of Low Heat Chilies

Документ ASTM E1395 представляет собой стандартный метод испытаний, предназначенный для сенсорной оценки низкотемпературных чили. Он применяется в области оценки пищевых продуктов, особенно в производстве и контроле качества чили, чтобы обеспечить соответствие продукции установленным требованиям и ожиданиям потребителей. Стандарт охватывает различные аспекты, включая методы тестирования, параметры оценки и требования к процессу, что позволяет достичь единообразия в проведении сенсорных испытаний.

Ключевыми регламентируемыми аспектами ASTM E1395 являются методы сенсорной оценки, которые включают в себя использование дегустационных панелей и определение характеристик, таких как вкус, аромат и текстура чили. Стандарт также устанавливает параметры, такие как условия хранения образцов и температура подачи, что критически важно для получения объективных и воспроизводимых результатов. Процедуры, описанные в документе, направлены на минимизацию влияния субъективных факторов на результаты испытаний.

Технические детали, описанные в стандарте, включают спецификации по проведению испытаний, а также классификацию чили по различным сенсорным характеристикам. Важным аспектом является определение измеряемых величин, таких как уровень остроты и ароматические профили, что позволяет производителям и исследователям более точно оценивать качество продукции. Условия испытаний, такие как освещение и температура в дегустационном помещении, также подробно регламентированы для обеспечения точности и достоверности результатов.

Целевая аудитория стандарта включает производителей чили, лаборатории, занимающиеся исследованием пищевых продуктов, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм и стандартов безопасности. Использование ASTM E1395 позволяет всем участникам производственно-сбытовой цепочки уверенно оценивать качество своей продукции и принимать обоснованные решения на основе полученных данных. Это, в свою очередь, способствует повышению доверия потребителей к продуктам на рынке.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда и совместимость с другими стандартами. Применение ASTM E1395 способствует улучшению качества чили, что напрямую сказывается на удовлетворенности потребителей и снижении рисков, связанных с безопасностью продуктов. Стандарт также может быть адаптирован и обновлен в соответствии с новыми научными данными и изменениями в производственной практике, что делает его актуальным инструментом для всех участников рынка.