ASTM E1396-1990 (R 2017) Standard Test Method for Sensory Evaluation of Oleoresin Capsicum

Документ ASTM E1396 представляет собой стандартный метод испытаний, предназначенный для сенсорной оценки олеорезина капсикум, который является экстрактом из перца чили. Основное назначение этого стандарта заключается в установлении надежных и воспроизводимых методов для оценки органолептических свойств олеорезина, таких как вкус, аромат и острота. Сфера применения включает в себя как научные исследования, так и промышленное производство, где требуется оценка качества и характеристик данного продукта.

Ключевые регламентируемые аспекты стандарта включают методы подготовки образцов, условия проведения испытаний и критерии оценки. В документе описаны различные сенсорные тесты, такие как тесты на определение остроты, а также методы, позволяющие оценить общее восприятие продукта. Стандарт также устанавливает требования к количеству участников в тестах и их подготовке, что обеспечивает надежность получаемых результатов.

Важные технические детали, указанные в ASTM E1396, касаются условий испытаний, таких как температура и освещение, которые могут влиять на восприятие сенсорных характеристик. Также документ включает классификации олеорезинов по уровню остроты и другие измеряемые величины, что позволяет производителям и исследователям точно определять качество продукта. Эти параметры играют ключевую роль в обеспечении консистентности и стандартизации при производстве олеорезина капсикум.

Целевая аудитория стандарта включает производителей олеорезинов, лаборатории, занимающиеся их анализом, а также контролирующие органы, ответственные за соблюдение норм качества. Стандарт служит важным инструментом для обеспечения соответствия продукции установленным требованиям и стандартам, что в свою очередь способствует повышению доверия потребителей и безопасности продуктов питания.

Практическое значение ASTM E1396 заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, содержащих олеорезин капсикум. Применение данного стандарта помогает производителям контролировать качество своей продукции, что способствует снижению рисков для здоровья потребителей и повышению общей конкурентоспособности на рынке. В последующих редакциях стандарта могут быть внесены изменения, касающиеся уточнения методов и параметров испытаний, что подчеркивает его актуальность и адаптивность к новым научным данным.