ASTM E480-1984 STANDARD PRACTICE FOR ESTABLISHING CONDITIONS FOR LABORATORY SENSORY EVALUATION OF FOODS AND BEVERAGES

Документ «ASTM E480-1984» представляет собой стандартную практику, предназначенную для установления условий лабораторной сенсорной оценки продуктов питания и напитков. Он применяется в различных сферах, включая научные исследования, контроль качества и разработку новых продуктов, обеспечивая единообразие в проведении сенсорных испытаний. Стандарт помогает определить оптимальные условия для оценки органолептических свойств, таких как вкус, аромат, текстура и внешний вид.

Ключевыми аспектами, регламентируемыми данным документом, являются методы проведения сенсорных испытаний, параметры, которые необходимо учитывать, и требования к подготовке образцов. Стандарт описывает процедуры, которые должны быть соблюдены для достижения воспроизводимости и достоверности результатов. Он также определяет необходимые условия окружающей среды, такие как температура, освещение и отсутствие посторонних запахов, что критически важно для получения объективных оценок.

Одной из важных технических деталей является классификация сенсорных тестов, которые могут быть как дескриптивными, так и предпочтительными. Измеряемые величины включают интенсивность сенсорных характеристик и предпочтения потребителей. Это позволяет производителям и исследователям получать ценные данные о восприятии их продуктов, что в свою очередь способствует улучшению качества и безопасности пищевых товаров.

Целевая аудитория стандарта включает производителей продуктов питания и напитков, исследовательские лаборатории, а также контролирующие органы, заинтересованные в обеспечении качества и безопасности продукции. Применение данного стандарта помогает избежать возможных недоразумений и споров, связанных с качеством и органолептическими характеристиками, обеспечивая единые подходы к оценке.

Практическое значение «ASTM E480-1984» заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на соблюдение норм охраны труда и санитарных требований. Стандарт способствует созданию высококачественной продукции, что, в свою очередь, повышает доверие потребителей и улучшает конкурентоспособность на рынке. В последующих версиях документа могут быть внесены изменения, касающиеся уточнения методов и параметров, что отражает развитие науки и технологий в области сенсорной оценки.