ISO 4099-1984 Cheese - Determination of Nitrate and Nitrite Contents - Method by Cadmium Reduction and Photometry

Документ «ISO 4099-1984» устанавливает метод определения содержания нитратов и нитритов в сыре с использованием кадмиевого восстановления и фотометрии. Стандарт применяется в области пищевых технологий, давая возможность производителям и лабораториям контролировать безопасность и качество молочной продукции. Он служит основным руководством для анализа, обеспечивая единые параметры для испытаний.

Метод заключается в восстановлении нитратов до нитритов с последующим измерением последнего с помощью фотометрии. Регламентируются такие аспекты, как выбор проб, условия проведения испытаний и необходимое оборудование. Процедуры, изложенные в стандарте, детализируют все стадии анализа, включая этапы подготовки проб и их анализ.

Технические детали включают оптимальные температурные и временные режимы для реакции, а также требования к точности измерений. Норматив включает классификацию проб и указывает на методы контроля, чтобы обеспечить достоверность получаемых данных. Измеряемые величины, такие как концентрации нитратов и нитритов, имеют важное значение для оценки качества сыров.

Целевая аудитория стандарта включает производителей сыра, аккредитованные лаборатории и контролирующие органы, которые проводят проверки и сертификацию продукции. Стандарт позволяет гарантировать соответствие международным нормам и требованиям, что важно для экспорта и внутреннего рынка.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность продуктов питания и сохранение здоровья потребителей. Соблюдение регламента способствует повышению качества сыра, снижению рисков, связанных с избытком нитратов и нитритов, а также улучшает условия работы в производственных лабораториях. Изменения и дополнения к стандарту в 1984 году касаются уточнения методик и повышения точности измерений, что сделало стандарт более современным и актуальным.