ISO 14461-2-2005 Milk and milk products Quality control in microbiological laboratories. Part 2: Determination of the reliability of colony counts of parallel plates and subsequent dilution steps

Документ ISO 14461-2-2005 определяет методы контроля качества молока и молочных продуктов в микробиологических лабораториях, с акцентом на обеспечении надежности подсчета колоний с использованием параллельных пластин и последующих этапов разбавления. Он применяется в лабораторной практике для оценки санитарного состояния молочной продукции и ее соответствия установленным стандартам безопасности и качества.

Ключевыми аспектами стандарта являются методы контроля, которые включают в себя необходимые параметры и требования к процедурам испытания. Стандарт описывает процесс параллельного подсчёта колоний, определяя четкие инструкции по его проведению, чтобы обеспечить достоверность и воспроизводимость получаемых данных. Это важно для оценки микробиологической безопасности продуктов питания.

Что касается технических деталей, документ содержит информацию о необходимых условиях испытаний, таких как температура инкубации, продолжительность и характеристики среды, используемой для пула образцов. Также указаны измеряемые величины, что позволяет углубленно анализировать полученные результаты и их соответствие нормативам.

Целевая аудитория стандарта охватывает производителей молочной продукции, лаборатории, осуществляющие её анализ, а также контролирующие органы, которые следят за соблюдением норм и стандартов в этой области. Это позволяет обеспечить безопасность и высокое качество продуктов на рынке, что крайне важно для защиты потребителей.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность, качество и охрану труда в процессе производства и переработки молочных продуктов. Следование данному стандарту способствует улучшению совместимости методов закупки и анализа, повышая общую эффективность производственных процессов. При наличии изменений в стандарте акцент сделан на совершенствование методов анализа, что отражает актуальные научные достижения и запросы рынка.