ISO 17410-2019 Microbiology of the food chain - Horizontal method for the enumeration of psychrotrophic microorganisms

Документ ISO 17410:2019 представляет собой международный стандарт, который устанавливает горизонтальный метод для количественного определения психротрофных микроорганизмов в пищевой цепи. Основное назначение данного стандарта заключается в обеспечении единых методов анализа, что позволяет производителям и лабораториям получать сопоставимые результаты при оценке качества и безопасности продуктов питания. Стандарт применяется в различных областях пищевой промышленности, включая переработку, упаковку и хранение продуктов.

Ключевыми аспектами стандарта являются методы, параметры и требования, связанные с определением психротрофных микроорганизмов. Стандарт описывает условия испытаний, включая выбор образцов, среду для культивирования и температурные режимы инкубации. Он также регламентирует методы подсчёта колоний и интерпретацию полученных данных, что способствует повышению точности и достоверности результатов.

Важные технические детали включают указание на минимальные и максимальные температуры инкубации, а также на время, необходимое для достижения стабильных результатов. Стандарт также классифицирует психротрофные микроорганизмы, что позволяет более эффективно их идентифицировать и учитывать в процессе анализа. Эти параметры критически важны для обеспечения надежности и воспроизводимости испытаний в различных лабораторных условиях.

Целевая аудитория стандарта включает производителей продуктов питания, аналитические лаборатории, а также контролирующие органы, ответственные за безопасность пищевых продуктов. Стандарт служит основой для разработки внутренних процедур контроля качества и может быть использован для сертификации продукции, что повышает доверие потребителей к производителям.

Практическое значение стандарта заключается в его влиянии на безопасность и качество пищевых продуктов, а также на охрану труда в процессе их производства. Использование стандарта позволяет снизить риски, связанные с микробиологическим загрязнением, что, в свою очередь, способствует повышению общей безопасности пищевой продукции. В документе также могут быть указаны изменения или дополнения, касающиеся современных методов анализа и новых исследований в области микробиологии, что делает его актуальным инструментом для профессиональной деятельности.